井山裕太十段への挑戦権を争う第57期十段戦挑戦者決定戦が、昨日1月31日（木）に打たれ、村川大介八段が高尾紳路九段を破って挑戦者に名乗りをあげました。
個人的には高尾紳路九段を応援していたのですが、村川大介八段がしっかりとした足どりで着実に勝利への道を歩んだ、盤石の棋譜と見受けられました。
碁聖および名人を失って五冠に後退した井山裕太十段ですが、現在進行中の棋聖戦では、ほんらいの調子をとりもどしつつあるように感じられます。
同世代の村川大介八段を相手に、どのような戦いを見せるのか、楽しみですね。
2019年02月01日
2019年01月23日
第43期棋聖戦七番勝負第二局
井山裕太棋聖に山下敬吾九段が挑戦する第43期棋聖戦七番勝負の第二局が、1月21日（月）から22日（火）にかけて打たれていました。
棋譜を追いかけている時間がありませんでしたが、白番の山下敬吾九段が勝利をおさめ、通算成績を一勝一敗のタイにもどしていました。
おもしろくなってきましたね。
棋譜を追いかけている時間がありませんでしたが、白番の山下敬吾九段が勝利をおさめ、通算成績を一勝一敗のタイにもどしていました。
おもしろくなってきましたね。
2019年01月22日
2019年01月21日
チャレンジしてみたい豚肉しょうが焼き
家庭料理のプロに教わる、理想的な「豚肉のしょうが焼き」を作るために覚えておきたいこと
ぼくがいつも作るのとはちがうタイプの、玉ねぎをいっしょに炒める、定食屋なんかでよくある豚肉しょうが焼き。
すこし勉強して挑戦してみたい。
ぼくがいつも作るのとはちがうタイプの、玉ねぎをいっしょに炒める、定食屋なんかでよくある豚肉しょうが焼き。
すこし勉強して挑戦してみたい。
2019年01月13日
麻婆豆腐の考えかた
「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた
hatakazuは辛いものが苦手なこともあり、自宅で麻婆豆腐を作るときは基本的に「オコチャマ」レシピなので、このとおりに作るわけじゃない（というか、このとおりに作ったら絶対に食べられない）んだけど、考えかたがとても勉強になりました。
hatakazuは辛いものが苦手なこともあり、自宅で麻婆豆腐を作るときは基本的に「オコチャマ」レシピなので、このとおりに作るわけじゃない（というか、このとおりに作ったら絶対に食べられない）んだけど、考えかたがとても勉強になりました。
2019年01月12日
第43期棋聖戦七番勝負第一局
井山裕太棋聖に山下敬吾九段が挑戦する第43期棋聖戦が、1月10日（木）から11日（金）にかけての第一局をもってスタートしました。
碁聖位と名人位を立てつづけに失って現在五冠の井山裕太棋聖ですが、囲碁界最多となる十二回めの山下敬吾九段とのタイトル戦をまえに、調子をとりもどしつつあるようです。
棋聖五期の実績をもち、返り咲きを期す山下敬吾九段は、読み合いの勝負で上まわりたいと決意表明していました。
第一局は白番の井山裕太棋聖の中押し勝ち、七連覇へむけて幸先のいいスタートを切りました。
しかし、タイトル戦番勝負でこのところ井山裕太棋聖に勝ててない山下敬吾九段としても、このまま引き下がるわけにはいきません。
第二局以降の巻き返しを期待しています。
碁聖位と名人位を立てつづけに失って現在五冠の井山裕太棋聖ですが、囲碁界最多となる十二回めの山下敬吾九段とのタイトル戦をまえに、調子をとりもどしつつあるようです。
棋聖五期の実績をもち、返り咲きを期す山下敬吾九段は、読み合いの勝負で上まわりたいと決意表明していました。
第一局は白番の井山裕太棋聖の中押し勝ち、七連覇へむけて幸先のいいスタートを切りました。
しかし、タイトル戦番勝負でこのところ井山裕太棋聖に勝ててない山下敬吾九段としても、このまま引き下がるわけにはいきません。
第二局以降の巻き返しを期待しています。
2019年01月10日
サムスン電子が2018年10～12月期決算見とおしを発表
https://news.samsung.com/global/samsung-electronics-announces-earnings-guidance-for-4q-2018
https://www.reuters.com/article/us-samsung-elec-results-idUSKCN1P12C7
https://www.bloomberg.com/news/articles/2019-01-07/samsung-misses-profit-estimates-as-chip-sector-weakens
https://edition.cnn.com/2019/01/09/tech/smartphones-apple-samsung-xiaomi/index.html
https://techcrunch.com/2019/01/07/samsung-warns-of-q4-profit-drop-blames-unexpectedly-low-semiconductor-demand/
アップルにつづいて、サムスン電子も苦しい四半期決算となりそうです。
2018年後半の苦戦のあと、2019年はじゃっかんの成長が見こまれていますが、問題は時期ですよね。
中国半導体市場も、2018年は不確定要素がきわめておおきくなった年でもあり、現時点では2019年の見とおしは不透明といわざるをえません。
https://www.reuters.com/article/us-samsung-elec-results-idUSKCN1P12C7
https://www.bloomberg.com/news/articles/2019-01-07/samsung-misses-profit-estimates-as-chip-sector-weakens
https://edition.cnn.com/2019/01/09/tech/smartphones-apple-samsung-xiaomi/index.html
https://techcrunch.com/2019/01/07/samsung-warns-of-q4-profit-drop-blames-unexpectedly-low-semiconductor-demand/
アップルにつづいて、サムスン電子も苦しい四半期決算となりそうです。
2018年後半の苦戦のあと、2019年はじゃっかんの成長が見こまれていますが、問題は時期ですよね。
中国半導体市場も、2018年は不確定要素がきわめておおきくなった年でもあり、現時点では2019年の見とおしは不透明といわざるをえません。
2019年01月09日
白菜漬け
最近hatakazuの家の食卓に欠かせないもの、それは、白菜漬けです。
もともと知り合いから白菜をいただいてきて、おいしいので毎日のように白菜サラダを作って食べていたら、実家の白菜漬けを思い出してひさしぶりに食べたくなったのです。
ちなみに白菜サラダの場合、繊維を切断しないように縦に刻むのがコツ、らしい。
ごま油をかけて、かつお節をふれば、たくさん食べられます。
それはともかく、hatakazuはちいさいころから、白菜漬けが好きでした。
白菜漬けだけでご飯をお代わりして、ボリボリ食べていた記憶があります。
もちろん、どこにでも売ってます、白菜漬け。
でも、あまりおいしくないのが多いし、おいしいのは高い。
高級デパートの地下でおいしい白菜漬けを売ってるけど、一度で食べきってしまう量で４００円くらいします。
安くておいしい白菜漬けを売ってるお店があったら、ぜひ教えてください。
とお願いするまえに、hatakazuとしてはめずらしく、今回は行動に出ました。
白菜を買ってきて、自分で漬けることにしたのです。
もちろん、漬けかたなんて知らないので、母に電話してくわしく教えてもらいました。
以下に公開するのは、それを基本としつつ、じっさいにhatakazuが漬けている方法です。
母は二株ずつ漬けるそうですが、やってみたら食べるほうが追いつかないので、hatakazuは一株ずつにしています。
それにあわせて、ほかのものの分量も加減してあります。
必要な道具（初期投資およそ２，０００円）
漬け物用容器：容量１０リットルのものでいいと思う。直径２５ｃｍ×高さ２５ｃｍくらい。
漬け物袋：なくてもいいけど、使ったほうが衛生的。
重石（大）：漬ける白菜の重量の二倍くらいのもの。
重石（小）：漬ける白菜の重量とおなじくらいのもの。
（hatakazuの場合は２．５ｋｇの重石を二つもっていて、二つ重ねて重石（大）として、一つだけで重石（小）として使っています。）
材料（材料費およそ３００円）
白菜：一株（２ｋｇから３ｋｇ）
粗塩：白菜の重量の３％が基本（６０ｇから９０ｇ）
昆布：１０ｇから２０ｇ（多めにしたほうが甘みが出る）
赤唐辛子：４本くらい
白菜はいちばん表の数枚を捨て、まるごと軽く水洗いして汚れを落としてから、縦に割っていきます。
２ｋｇくらいの白菜だったら六つ割りに、３ｋｇくらいの白菜だったら八つ割りにすれば、ちょうどいいと思います。
割るときは、株元から三分の一くらいまで包丁をいれたら、あとは手で割いていくようにします。
全部包丁で切ってしまうと、先のほうがばらけてしまうので、要注意です。
割った状態で、半日から一日、干しておきます。
母は陰干しといっていたけど、天日干しのほうが甘みが出る、という説もあります。
白菜を干しているところ。今回の白菜は大きかったので、八つに割りました。
白菜以外の材料。白菜が３ｋｇだったので、今回使う粗塩は９０ｇになります。
１０リットルのポリエチレン製漬け物用容器。漬け物袋をセットしたところです。
容器の準備ができたら、白菜に塩をふっていきます。
まんべんなく塩がいきわたるように、とくに株元のほうは葉と葉のあいだにすりこんでやったほうが、じょうずに漬かるのではないかと思います。
この段階で、塩を三分の二くらい消費します。
容器の底にちょっと塩をふってから、白菜をつめていきます。切り口を上にして、株元が互い違いになるように、隙間なくぎっちりつめましょう。一段目をつめたところ。
上から塩をふり、昆布と赤唐辛子を散らします。昆布は、白菜のあいだにていねいにはさみこんだほうが、甘みが出やすいような気がします。
つづいて二段目をつめ、おなじように塩をふってから、昆布と赤唐辛子を散らします。
三段目（最後の段）は、白菜の切り口を下にして、全体に蓋をする感じでつめます。そこに残った塩を全部ふりますが、塩は上にいくほど多くなるように、はじめから計算して使ったほうがいいようですね。
落とし蓋をして、重石（大）をのせれば、作業は終了です。hatakazuの重石（大）は、２．５ｋｇの重石を二つ重ねたもの。
このまま冷暗所に置いておくと、だいたい二日から五日くらいで、水があがってきます。
白菜から水が出てくるのは、理科で習った浸透圧の原理なので、塩をていねいにまぶしたほうがいいのは当然でしょうね。
それにしても、水があがってくるまでの期間は、けっこうまちまちです。
塩の量とか気温とか、いろんな要素がからんでいるような気がします。
上まで水があがってきたら、白菜が全部漬かってさえいればいいので、重石（小）に交換します。いつまでも重石（大）をのせておくと、内側のほうがじょうずに漬からないようです。
五日目くらいから食べられます。
食べごろは十日目くらいかな。
二週間近くなると、ちょっと酸っぱくなりはじめるので、いそいで食べましょう。
下のほうがよく漬かっているので、下から順番にとりだしたほうがいいと思います。
食べるところ。昆布も刻んでいっしょに食べるとおいしいです。
塩の量は３％が基本ですが、２％くらいでも漬かります。
薄味好みのひとにはこのくらいでちょうどいいし、ものたりない場合は、すこしだけ醤油をかければおいしく食べられます。
逆に４％でも問題なく、塩辛いなと思っても、ざっと水にさらせばだいじょうぶ。
ようするに、好みにおうじて適当に、ということです。
もともと知り合いから白菜をいただいてきて、おいしいので毎日のように白菜サラダを作って食べていたら、実家の白菜漬けを思い出してひさしぶりに食べたくなったのです。
ちなみに白菜サラダの場合、繊維を切断しないように縦に刻むのがコツ、らしい。
ごま油をかけて、かつお節をふれば、たくさん食べられます。
それはともかく、hatakazuはちいさいころから、白菜漬けが好きでした。
白菜漬けだけでご飯をお代わりして、ボリボリ食べていた記憶があります。
もちろん、どこにでも売ってます、白菜漬け。
でも、あまりおいしくないのが多いし、おいしいのは高い。
高級デパートの地下でおいしい白菜漬けを売ってるけど、一度で食べきってしまう量で４００円くらいします。
安くておいしい白菜漬けを売ってるお店があったら、ぜひ教えてください。
とお願いするまえに、hatakazuとしてはめずらしく、今回は行動に出ました。
白菜を買ってきて、自分で漬けることにしたのです。
もちろん、漬けかたなんて知らないので、母に電話してくわしく教えてもらいました。
以下に公開するのは、それを基本としつつ、じっさいにhatakazuが漬けている方法です。
母は二株ずつ漬けるそうですが、やってみたら食べるほうが追いつかないので、hatakazuは一株ずつにしています。
それにあわせて、ほかのものの分量も加減してあります。
必要な道具（初期投資およそ２，０００円）
漬け物用容器：容量１０リットルのものでいいと思う。直径２５ｃｍ×高さ２５ｃｍくらい。
漬け物袋：なくてもいいけど、使ったほうが衛生的。
重石（大）：漬ける白菜の重量の二倍くらいのもの。
重石（小）：漬ける白菜の重量とおなじくらいのもの。
（hatakazuの場合は２．５ｋｇの重石を二つもっていて、二つ重ねて重石（大）として、一つだけで重石（小）として使っています。）
材料（材料費およそ３００円）
白菜：一株（２ｋｇから３ｋｇ）
粗塩：白菜の重量の３％が基本（６０ｇから９０ｇ）
昆布：１０ｇから２０ｇ（多めにしたほうが甘みが出る）
赤唐辛子：４本くらい
白菜はいちばん表の数枚を捨て、まるごと軽く水洗いして汚れを落としてから、縦に割っていきます。
２ｋｇくらいの白菜だったら六つ割りに、３ｋｇくらいの白菜だったら八つ割りにすれば、ちょうどいいと思います。
割るときは、株元から三分の一くらいまで包丁をいれたら、あとは手で割いていくようにします。
全部包丁で切ってしまうと、先のほうがばらけてしまうので、要注意です。
割った状態で、半日から一日、干しておきます。
母は陰干しといっていたけど、天日干しのほうが甘みが出る、という説もあります。
白菜を干しているところ。今回の白菜は大きかったので、八つに割りました。
白菜以外の材料。白菜が３ｋｇだったので、今回使う粗塩は９０ｇになります。
１０リットルのポリエチレン製漬け物用容器。漬け物袋をセットしたところです。
容器の準備ができたら、白菜に塩をふっていきます。
まんべんなく塩がいきわたるように、とくに株元のほうは葉と葉のあいだにすりこんでやったほうが、じょうずに漬かるのではないかと思います。
この段階で、塩を三分の二くらい消費します。
容器の底にちょっと塩をふってから、白菜をつめていきます。切り口を上にして、株元が互い違いになるように、隙間なくぎっちりつめましょう。一段目をつめたところ。
上から塩をふり、昆布と赤唐辛子を散らします。昆布は、白菜のあいだにていねいにはさみこんだほうが、甘みが出やすいような気がします。
つづいて二段目をつめ、おなじように塩をふってから、昆布と赤唐辛子を散らします。
三段目（最後の段）は、白菜の切り口を下にして、全体に蓋をする感じでつめます。そこに残った塩を全部ふりますが、塩は上にいくほど多くなるように、はじめから計算して使ったほうがいいようですね。
落とし蓋をして、重石（大）をのせれば、作業は終了です。hatakazuの重石（大）は、２．５ｋｇの重石を二つ重ねたもの。
このまま冷暗所に置いておくと、だいたい二日から五日くらいで、水があがってきます。
白菜から水が出てくるのは、理科で習った浸透圧の原理なので、塩をていねいにまぶしたほうがいいのは当然でしょうね。
それにしても、水があがってくるまでの期間は、けっこうまちまちです。
塩の量とか気温とか、いろんな要素がからんでいるような気がします。
上まで水があがってきたら、白菜が全部漬かってさえいればいいので、重石（小）に交換します。いつまでも重石（大）をのせておくと、内側のほうがじょうずに漬からないようです。
五日目くらいから食べられます。
食べごろは十日目くらいかな。
二週間近くなると、ちょっと酸っぱくなりはじめるので、いそいで食べましょう。
下のほうがよく漬かっているので、下から順番にとりだしたほうがいいと思います。
食べるところ。昆布も刻んでいっしょに食べるとおいしいです。
塩の量は３％が基本ですが、２％くらいでも漬かります。
薄味好みのひとにはこのくらいでちょうどいいし、ものたりない場合は、すこしだけ醤油をかければおいしく食べられます。
逆に４％でも問題なく、塩辛いなと思っても、ざっと水にさらせばだいじょうぶ。
ようするに、好みにおうじて適当に、ということです。
2019年01月07日
2019年01月04日
think out of the box
日本人マルウェア開発者インタビュー（前編） プログラムの「悪意」とは
日本人マルウェア開発者インタビュー（後編） 攻撃者が考える「良いセキュリティ専門家」とは？
続・日本人マルウェア開発の実態を追う ハッカーとセキュリティ技術者は「文明」と「文化」ぐらい異なる
与えられた枠組みのなかでリニアに考えるだけではなく、たえず枠組みの外部を志向して、前提をくつがえしていくこと。
あるいはむしろ、そうした枠組みの内と外という意識から解放され、あらゆる事象をフラットに見つめなおすこと。
日本人マルウェア開発者インタビュー（後編） 攻撃者が考える「良いセキュリティ専門家」とは？
続・日本人マルウェア開発の実態を追う ハッカーとセキュリティ技術者は「文明」と「文化」ぐらい異なる
与えられた枠組みのなかでリニアに考えるだけではなく、たえず枠組みの外部を志向して、前提をくつがえしていくこと。
あるいはむしろ、そうした枠組みの内と外という意識から解放され、あらゆる事象をフラットに見つめなおすこと。
