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ガトーショコラの最高峰｜ケンズカフェ東京の特撰ガトーショコラ公式サイト

氏家 健治 シェフ - ケンズカフェ東京 | シェフごはん
・ガトーショコラ 氏家 健治シェフのレシピ | シェフごはん

執筆者 氏家健治 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ
・【グルテンフリー・ガトーショコラ】 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ

経営理論のほうでも有名なシェフらしい。
・新宿御苑前「ケンズカフェ東京」のガトーショコラが爆発的に売れるまで。｜CAKE.TOKYO
・ガトーショコラだけで「潰れる寸前から年商3億円」まで実現したシェフの経営論 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
・【お客様の本音に向き合い続けた味】ケンズカフェ東京 オーナーシェフ/ 氏家 健治
・ケンズカフェ東京「ネット通販やめたら売上げ３倍、利益率は２割増」 -- 地方百貨店や高級車販売店からの注文も入って | 店舗と商品 | ニュース | 商業界オンライン

「ガトーショコラ」だけで年商3億円を実現したシェフのすごい秘密（氏家 健治） | マネー現代 | 講談社
・（1/3）余計なことはやめなさい
・（2/3）「絞り込み」が功を奏した
・（3/3）作業効率も大幅アップ

ビジネスで成功したいなら、「お客様の声」を聞いてはいけない…!?（氏家 健治） | マネー現代 | 講談社
・（1/3）客の要望は「絶対」ではない
・（2/3）周りの声に惑わされるな
・（3/3）「右肩上がりの呪い」を解く